血糖高的人能否吃丝瓜，取决于血糖控制状态。血糖稳定时适量食用，若血糖波动较大则需谨慎食用。具体分析如下：
血糖处于稳定可控状态时，丝瓜是适合血糖高人群的食材。丝瓜富含膳食纤维，消化吸收缓慢，不会引起血糖快速上升；且热量低、水分足，能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。同时，丝瓜含多种维生素和矿物质，对维持身体正常代谢、辅助控制血糖有帮助。
当血糖波动较大或居高不下时，食用丝瓜可能带来风险。即便丝瓜升糖指数不高，但过量食用会摄入过多碳水化合物，导致血糖升高。在血糖不稳定阶段，饮食需更严格把控，优先选择对血糖影响更小的食物，待血糖稳定后再考虑食用丝瓜。
血糖高人群食用丝瓜，要严格控制量，搭配合理烹饪方式，清蒸、水煮为宜，避免油炸、油煎，以免增加热量摄入。
参考资料：
[1]颜国纲,郑振佳,时新刚,等.丝瓜的营养价值及其综合利用研究进展[J].中国果菜,2011,(07):35-36.
