一般情况下，新鲜莲子可以生吃，但要注意清洗干净和适量食用。具体分析如下：
新鲜莲子去掉绿色莲心后，果肉脆嫩清甜，含有蛋白质、维生素等营养物质，适量生吃能直接吸收养分，口感也较为清爽，适合当作零食或甜品食材食用，尤其适合夏季清热解暑。此时莲子新鲜饱满，无变质情况，生吃不会对身体造成明显不良影响。
若新鲜莲子外壳坚硬、果肉干硬，或存放时间过长、出现发霉、异味等变质迹象，就不建议生吃。这类莲子可能营养流失较多，还可能携带细菌、微生物，生吃容易刺激肠胃，引发腹痛、腹泻等不适症状。此外，莲心味道极苦，若未去除直接生吃，会影响口感，过量食用还可能对脾胃产生不良刺激。
生吃新鲜莲子前，应挑选新鲜无变质的果实，彻底清洗干净，去掉莲心后适量食用，若发现莲子口感异常或有变质迹象，需立即停止食用，以免引起肠胃不适。
参考资料：
[1]王雪芹,程启康.新鲜莲子营养成分影响因素及保鲜技术研究进展[J].现代农业科技,2024,(19):121-124+131.
[2]杨银爱,韩延超,牛犇,等.不同成熟度莲子鲜食品质评价[J].食品科学,2022,43(15):44-51.
