白莲子和红莲子没有绝对的好坏之分，选择需根据具体需求，滋补养生、追求口感时更适合白莲子，注重补血、偏好原生态时更适合红莲子。具体分析如下：
白莲子是红莲子经过去皮、去芯加工后的产物，其药性更平和，健脾补虚、养心安神的功效更为突出。由于去除了莲芯和种皮，白莲子的口感更加软糯细腻，没有苦涩味，适合用于制作甜品、煲汤或煮粥，如莲子百合粥、冰糖莲子羹等，能起到滋养脾胃、改善睡眠的作用。
红莲子保留了种皮，颜色呈深红色，富含更多的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，具有一定的补血活血、养心安神功效。其口感相对较硬，带有一丝天然的涩味，更适合用来炖煮较长时间的汤品或药膳，如红莲子红枣汤、红莲子红豆粥等，适合需要补血、血瘀体质以及偏好原生态食材的人群。
食用时应根据自身需求和体质选择，注意控制用量，烹饪前可根据食材特性提前浸泡，若有特殊健康问题，建议咨询专业人士后再食用。
参考资料：
[1]齐欢欢,祖明艳,杨平仿.莲子食用价值研究进展[J].植物科学学报,2020,38(05):716-722.
[2]王雪芹,程启康.新鲜莲子营养成分影响因素及保鲜技术研究进展[J].现代农业科技,2024,(19):121-124+131.
