莲子去芯好还是不去芯好取决于食用目的和个人需求，通常情况下，用于滋补养身、给体质虚寒者食用时去芯较好，想要清心降火、改善睡眠则不去芯更佳。具体分析如下：
用于滋补养身或给体质虚寒者食用时，莲子去芯更合适。莲子芯味道极苦，且性质寒凉，去掉莲子芯后，莲子的口感变得柔和清甜，食用后不会加重脾胃虚寒的症状。像用莲子搭配桂圆、红枣煮粥，去掉莲子芯，能让粥品发挥更好的温补滋养功效，适合脾胃虚弱、畏寒怕冷的人群食用。
想要清心降火、改善睡眠时，莲子不去芯效果更好。莲子芯含有多种生物碱，具备清心火、安神功效。夏季因心火旺盛导致心烦失眠、口舌生疮，用带芯莲子泡水或煮粥，能有效缓解症状。针对压力大、情绪烦躁的人群，食用不去芯的莲子，也有助于宁心安神。
选择莲子去芯或不去芯，要结合食用需求和自身体质。食用前可根据需求决定是否去芯，食用过程中注意适量，避免因莲子芯过寒或莲子滋补过量影响身体健康。
参考资料：
[1]王雪芹,程启康.新鲜莲子营养成分影响因素及保鲜技术研究进展[J].现代农业科技,2024,(19):121-124+131.
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