一般情况下，茴香苗可以生吃，但需注意适量和清洗处理。具体分析如下：
茴香苗独特的清香能刺激味蕾，有效提升食欲，让人更有进食的欲望。而且，生吃能避免烹饪过程中营养成分的流失，很大程度保留其中丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素以及大量膳食纤维，这些营养物质有助于增强免疫力、促进肠道蠕动，帮助消化，还能为身体补充多种必需的营养元素。同时，生吃时茴香苗的口感鲜嫩爽脆，无论是直接蘸酱吃，还是加入沙拉中，都能带来清新爽口的味觉体验，为饮食增添别样风味。
但是，生吃茴香苗前务必彻底清洗，可先用流动的水冲洗表面的泥沙，再用盐水浸泡片刻后冲洗干净，以去除可能残留的农药和虫卵。另外，由于茴香苗性温，要注意适量食用，一次不宜吃太多，尤其是体质偏热、容易上火的人，过量食用可能会引起口干、咽喉不适等症状。
参考资料：
[1] 李秀锦,郭红艳,仲飞. 食用野菜与蔬菜某些营养成分的分析和比较[J]. 食品工业科技,2004(7):123-124.
