一般情况下，茴香豆是蚕豆，茴香豆是以蚕豆为原料加工而成的小吃。具体分析如下：
茴香豆的主要制作原料便是蚕豆。制作时，先选取颗粒饱满、质地坚实的蚕豆，用清水浸泡数小时，待蚕豆吸足水分、外壳微微发胀后，剥去外层硬壳，只留内里的豆瓣。随后将豆瓣放入锅中，加入适量清水，再搭配八角、桂皮、茴香等香料，以及酱油、白糖等调味料，小火慢煮。
在咕嘟咕嘟的声响中，香料的醇厚与调味料的咸鲜逐渐渗透进蚕豆的每一寸肌理，原本生涩的豆瓣慢慢变得绵软入味，汤汁也渐渐收浓，附着在豆瓣表面，形成了咸香适中、回味悠长的独特口感。
不过，蚕豆含有较多的膳食纤维和蛋白质，过量食用可能会增加肠胃负担，引起腹胀、消化不良等不适，因此要注意控制食用量。而且，茴香豆在制作过程中通常会加入较多的盐，高血压、肾病患者需谨慎食用，以免影响病情控制。
