一般情况下，蒸苹果能帮助改善便秘，但也要注意适量。具体分析如下：
苹果中含有丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维。在蒸煮过程中，苹果的果胶会发生变化，变得更加柔软且容易被肠道吸收利用。这种经过加热的果胶能够吸收肠道内的水分，使粪便变得柔软，同时还能刺激肠道蠕动，加快粪便排出的速度，从而缓解便秘症状。另外，蒸苹果质地软烂，对肠胃的刺激性小，即使是肠胃功能较弱的人也能较好地消化吸收，避免因食物难以消化而加重便秘。而且，蒸苹果保留了苹果中的大部分营养，在改善便秘的同时，还能为身体补充能量和营养。
不过，蒸苹果改善便秘的效果因人而异，且需要坚持适量食用，一次不宜吃太多，以免增加肠胃负担。同时，蒸苹果时不要添加过多糖分，保持原味更有利于健康。另外，若便秘症状严重或持续时间较长，不能仅依靠蒸苹果来解决，还需及时调整饮食结构，增加膳食纤维和水分的摄入，必要时寻求医生的帮助。
参考资料：
[1]聂继云. 苹果的营养与功能[J]. 保鲜与加工,2013(6):56-59.
