一般情况下，蒸苹果能补充营养，但也要适量食用。具体分析如下：
苹果本身含有丰富的果胶、维生素、矿物质以及多种有机酸。经过蒸煮后，虽然部分对热敏感的维生素，如维生素C会有少量损失，但大部分营养成分得以保留。其中，果胶在蒸煮后会转化为更易被人体吸收的形式，能帮助调节肠道功能；钾元素对维持心脏正常节律和血压稳定有一定作用；维生素B族则参与身体的新陈代谢，为身体提供能量支持。而且，蒸苹果质地软烂，更容易被肠胃消化吸收。
不过，蒸苹果时不要煮太久，以免营养成分过度流失；也不要添加过多糖分，保持原味更有利于健康。另外，虽然蒸苹果有营养，但饮食应注重多样化，不能仅依靠蒸苹果来补充所有营养，还需搭配其他蔬果、谷物、肉类等，以保证营养均衡。
参考资料：
[1]聂继云. 苹果的营养与功能[J]. 保鲜与加工,2013(6):56-59.
