一般情况下，桑葚干泡水不能降血糖，且饮用时需要注意适量。具体分析如下：
桑葚干是新鲜桑葚经过晾晒制成的干货，保留了桑葚中的大部分营养成分，包括葡萄糖、果糖等糖类，以及维生素C、维生素E、膳食纤维、花青素和钙、铁、锌等矿物质。其中，膳食纤维能延缓肠道对糖分的吸收，花青素等抗氧化物质对身体有一定益处，但这些成分并不能直接降低血糖。相反，桑葚干本身含糖量较高，泡水后糖分溶解在水中，饮用后会使血糖出现上升趋势，尤其对血糖控制不佳的人群，可能造成血糖波动。
桑葚干泡水若饮用过量，除了可能导致血糖升高，还会因糖分摄入过多增加热量堆积，同时可能刺激胃肠道，引起腹胀、腹泻等不适。日常生活中，应控制桑葚干的用量，每次泡水使用量不宜过多。
参考资料：
[1]杨婉媛,陈晓维,罗文珊,等.桑葚的功效成分及加工利用研究进展[J].中国果菜,2022,42(12):48-53+84.
