一般情况下，红豆薏米水隔夜是否能喝，取决于保存方式和环境，不能一概而论。具体分析如下：
若将煮好的红豆薏米水密封后放入冰箱冷藏，且冷藏时间不超过24小时，通常可以饮用。低温环境能抑制细菌等微生物滋生，减缓饮品变质速度，此时饮品未出现异味、浑浊等变质迹象，饮用后一般不会对身体造成不良影响。
如果是在常温下隔夜存放，尤其是气温较高时，细菌易大量繁殖，可能导致饮品变质，出现酸味、絮状物等，此时则不能饮用，以免引发肠胃不适。
隔夜的红豆薏米水饮用前需仔细观察状态，若有异常应立即丢弃。从冰箱取出后，建议加热煮沸后再饮用，以杀灭可能存在的少量微生物。即使保存得当，也不建议长期饮用隔夜的红豆薏米水，尽量现煮现喝，以保证饮品的新鲜度和营养成分。肠胃功能较弱者更需谨慎饮用隔夜饮品，避免刺激肠胃。
