一般情况下，茭白不能抗癌防癌，不可将其视为具有防癌功效的食物。具体分析如下：
癌症的发生是多因素作用的结果，包括遗传、环境、生活方式等多个方面，需要通过抑制癌细胞增殖、阻断致癌物质作用等复杂机制进行干预。茭白作为常见蔬菜，主要含有膳食纤维、维生素、矿物质等常规营养成分，这些成分虽对维持身体健康有一定益处，但既无能够直接抑制癌细胞生长的物质，也无法阻断致癌过程中的关键环节，难以对癌症的发生起到预防或抑制作用，因此不具备抗癌防癌的功效。
食用茭白时需确保烹饪熟透，避免生食引起肠胃不适；变质的茭白不可食用，以防产生有害物质；日常防癌需依靠均衡饮食、规律作息、定期体检等综合措施，不可依赖单一食物。
参考资料：
[1]相成. 茭白的营养与食疗[J]. 烹调知识,2011(13).
