一般情况下，白木耳和银耳是指同一种食用菌银耳，所以不存在一起炖的说法。具体分析如下：
白木耳和银耳指的是同一种食用菌，只是不同地域或习惯下的称呼不同，二者在植物学分类、营养成分和食用功效上完全一致，因此不存在白木耳和银耳一起炖的说法。无论是称作白木耳还是银耳，实际都是取用这种菌类的子实体进行烹饪，单独炖煮即可发挥其滋阴润肺、补充胶质等作用，重复使用同一种食材炖煮并无意义，还可能造成食材浪费。
购买银耳时，应选择色泽自然、无异味、干燥蓬松的产品，避免购买经过硫磺熏蒸的劣质品。炖煮前需用清水充分泡发，去除根部杂质，泡发时间不宜过长，以防滋生细菌。银耳虽营养丰富，但一次不宜食用过多，尤其消化功能较弱者，过量可能引起腹胀。炖煮时可搭配莲子、百合等食材，丰富口感和营养，但无需纠结名称重复问题。
参考资料：
[1] 文静. 白木耳的功效与作用、营养价值[C]//首届中国食用菌养生研讨会论文集. 2013:125-130.
