一般情况下，枸杞桑椹泡水喝能保护视力，但需合理饮用。具体分析如下：
枸杞味甘性平，归肝、肾经，富含胡萝卜素、叶黄素等成分，胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维护眼表黏膜健康，叶黄素能过滤有害蓝光，减轻眼部光损伤。桑椹味甘酸，入肝、肾经，含有丰富的花青素，这种物质具有抗氧化作用，能减少自由基对眼部细胞的损害，帮助维持视网膜正常功能。二者搭配泡水，枸杞的明目成分与桑椹的抗氧化物质相互配合，协同作用于眼部，为眼睛提供多重滋养，有助于缓解视力疲劳，保护视力，适合经常用眼人群作为日常调理方式。
饮用时需注意，控制每次用量；体质偏热者不宜过量饮用，以免出现上火症状；若饮用后出现眼部不适或其他身体异常，应停止饮用并咨询专业人士。
参考资料：
[1]吴祖芳,翁佩芳. 桑椹的营养组分与功能特性分析[J]. 中国食品学报,2005,5(3):102-107.
