一般情况下，芦蒿可以用来炖汤，且搭配灵活，但食用时需注意处理方式与用量。具体分析如下：
芦蒿是常见的野菜类食材，口感清香，从食用性质来看，适合与肉类、菌菇等搭配炖汤。芦蒿含有膳食纤维、维生素C及多种矿物质，炖汤过程中能释放部分营养，让汤品兼具鲜味与营养，帮助补充身体所需成分，通常不会引发不良反应。但芦蒿纤维较粗，若过量添加，可能导致汤品口感偏柴，还可能增加胃肠消化负担，出现腹胀、腹痛等不适。
芦蒿炖汤前需去除老茎，焯水去除涩味，否则会影响汤品风味。且不建议久炖，以免破坏维生素C等营养成分，失去食材本味。日常生活中，炖汤时合理搭配芦蒿与其他食材，能丰富饮食结构，助力养成多样化的健康饮食习惯。
参考资料：
[1]汪金宇.八卦洲的芦蒿[J].幼儿100(教师版),2025,(02):75-81.
