一般情况下，老香黄对部分人群的食欲不振可能有一定改善作用，但效果因人而异，且需注意食用方式和适用情况。具体分析如下：
老香黄由佛手柑腌制而成，口感酸甜，带有独特香气，其风味能刺激口腔和胃肠道黏膜，促进唾液、胃液分泌，对因味觉迟钝、胃肠蠕动缓慢引起的轻度食欲不振，可能起到开胃、增进进食欲望的作用。同但老香黄在腌制过程中会加入较多糖分和盐，过量食用可能增加胃肠负担，还可能导致血糖波动或钠摄入超标，反而加重不适。对因胃炎、消化性溃疡等疾病，或情绪抑郁、药物副作用引发的食欲不振，老香黄的改善作用有限。
日常生活中，若出现食欲不振，可先尝试少量食用老香黄观察反应，同时搭配清淡易消化的食物，如小米粥、蔬菜羹等。
参考资料：
[1]赵玉轩,周胜,朱丛戎,等.潮汕特色老香黄提取物风味品质的分析[J].中国食品添加剂,2023,34(04):259-268.
