一般情况下，螃蟹死后是否还能吃，需根据螃蟹死亡时间、保存条件以及是否变质等具体情况进行判断。具体分析如下：
若螃蟹刚死亡，且死亡前活力充足、无异味，立即放入冰箱冷藏或冷冻保存，后续解冻后检查无肉质发黏、蟹黄、蟹膏变质、外壳发暗等情况，彻底加热至熟透后，通常可以少量食用。低温环境能暂时抑制细菌繁殖，减少有害物质产生，降低食用风险。
若螃蟹死亡时间较长，或死亡后在室温下放置，或出现外壳发暗、肉质松散发黏、蟹黄、蟹膏流散有异味等情况，则不能食用。螃蟹属于高蛋白食物，死亡后体内细菌会快速繁殖并产生组胺等有害物质，即便彻底加热，部分毒素也无法完全去除，食用后易引发恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适，严重时可能导致食物中毒。
购买螃蟹时尽量选择鲜活个体，避免购买已死亡的螃蟹。若鲜活螃蟹带回家后死亡，需立即检查状态并按正确方式保存，且尽快食用。烹饪螃蟹时务必彻底加热，确保内部温度达到安全标准。食用后若出现身体不适，应及时停止食用并就医，避免延误处理时机。
参考资料：
[1]死了的螃蟹还能吃吗[J]. 新农村,2021(11):40.
