一般情况下，银杏果可以吃，但需经过正确处理并控制食用量。具体分析如下：
银杏果含有银杏内酯、白果酸等成分，新鲜果实若未经处理直接食用，可能刺激肠胃或引发不适；但经过焯水、煮熟等处理后，能降低有害成分含量，适量食用可品尝其独特风味，且能补充部分营养。不过需注意，银杏果并非日常推荐食材，需谨慎对待食用过程。
食用银杏果前，需去除外壳和淡黄色种皮，并用沸水焯烫几分钟，再通过煮、烤等方式彻底加热。每次食用量需严格控制，成人一般不超过10颗，儿童应更少，避免过量导致恶心、呕吐、头晕等不适。绝对不能生食银杏果，也不要食用变质、有异味的银杏果。若食用后出现身体不适，需立即停止并及时就医，确保食用安全。
参考资料：
[1] 漆小雪,韦霄,蒋运生,等. 银杏大小年结果植株叶片的营养元素比较研究[J]. 广西植物,2006,26(3):325-329.
