一般情况下，酱油过期了不能吃，即使外观、气味看似正常，也不建议继续食用，避免对健康造成影响。具体分析如下：
酱油主要由大豆、小麦、盐等发酵制成，含有蛋白质、氨基酸等营养成分，过期后这些成分易被细菌、霉菌污染，可能产生有害物质。即使酱油未开封，长期储存也可能因包装密封性下降、环境温度变化等，导致内部微生物滋生；若已开封，接触空气和餐具后，污染风险会进一步增加，食用后可能引发腹胀、腹泻等胃肠不适。日常生活中，购买酱油时应注意查看保质期，优先选择近期生产的产品。
开封后需密封好放入冰箱冷藏，减少污染和变质风险，并尽快在保质期内食用完毕。储存和食用前，也需观察酱油状态，若有异常应直接丢弃，不建议抱有侥幸心理。
参考资料：
[1]王苗.正确挑选食用酱油[J].农家致富,2020,(06):60.
