一般情况下，并没有“有哪三种人不能吃蚕豆”的说法，葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏者、蚕豆病患者、消化系统疾病患者、对蚕豆过敏者、肾脏疾病患者等人群不宜食用蚕豆，以免引发健康问题。具体分析如下：
1、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏者：这类人群体内缺乏特定酶，食用蚕豆后可能引发溶血反应，出现皮肤发黄、尿色加深等症状，严重时会影响身体健康，因此需严格避免食用蚕豆。
2、蚕豆病患者：蚕豆病患者本身对蚕豆成分敏感，食用后会直接诱发疾病发作，可能出现贫血、乏力等不适，为防止病情加重，需绝对禁止食用蚕豆及相关制品。
3、消化系统疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人群，消化功能较弱。蚕豆中含有较多膳食纤维和蛋白质，不易消化，食用后会加重胃肠负担，可能导致腹胀、腹痛、腹泻等症状加剧。
4、对蚕豆过敏者：部分人对蚕豆存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏症状，严重时可能危及生命，这类人群需避免食用蚕豆及含有蚕豆成分的食物。
5、肾脏疾病患者：蚕豆中含有一定量的钾元素和蛋白质，肾脏疾病患者排泄功能受损，食用后可能导致钾元素在体内蓄积，加重肾脏负担，不利于病情控制，因此需在医生指导下严格控制或避免食用。
在日常饮食中，需根据自身健康状况合理选择食物。若不确定自己是否适合食用蚕豆，可提前了解自身健康指标或咨询专业人士，同时注意饮食均衡，避免因误食不适宜的食物影响健康。
参考资料：
[1]咸文静,殷之皓.一粒蚕豆的逆袭之旅[N].青海日报,2025-06-29(001).
