一般情况下，银杏果需经过去除外壳、剥去内膜、剔除果芯、彻底加热、控制用量等步骤处理后才能吃，未妥善处理的银杏果含有微量毒性成分，直接食用可能引发不适。具体分析如下：
1、去除外壳：新鲜银杏果外层有坚硬的白色外壳，需先将其剥开。可将银杏果放在阳光下晾晒1-2天，待外壳稍脆后，用钳子轻轻夹开，或直接用手揉搓去除外壳，得到包裹着淡褐色内膜的果仁。
2、剥去内膜：去除外壳后的银杏果果仁表面覆盖一层淡褐色内膜，需将内膜剥干净。可将果仁放入温水中浸泡5-10分钟，待内膜变软后，用手轻轻搓揉即可剥离，内膜口感粗糙且无营养，去除后能提升食用口感。
3、剔除果芯：银杏果果仁中间有一根绿色的果芯，果芯中含有较多苦杏仁苷等微量毒性成分，必须剔除。可将果仁纵向掰开，用牙签或针尖挑出中间的绿色果芯，确保每个果仁的果芯都清理干净，减少毒性成分残留。
4、彻底加热：处理后的银杏果需彻底加热后才能食用，不可生吃或半生吃。可将其放入沸水中煮5-10分钟，或加入食材中炖汤、炒食，高温加热能破坏果仁中的毒性成分，降低食用风险，同时让果仁口感更软糯。
5、控制用量：即使经过上述处理，食用银杏果时仍需控制用量。成人一次食用量建议不超过10颗，儿童应减少至5颗以下，过量食用即使处理得当，也可能因毒性成分累积引发不适，避免长期或大量食用。
处理和食用银杏果时，需严格遵循上述步骤，尤其注意果芯剔除和彻底加热，确保食用安全。若为干制银杏果，可直接跳过外壳处理步骤，从剥内膜开始，后续步骤保持一致，最大程度降低食用风险。
参考资料：
[1]李洁.吃银杏果能降压降脂？[J].科学大观园,2024,(24):46-49.
