一般情况下，吃完柿子不建议碰螃蟹、牛奶、红薯、菠菜、酒等食物，以免引起不适。具体分析如下：
1、螃蟹
柿子含鞣酸，螃蟹属高蛋白海鲜，二者同食时，鞣酸会与螃蟹中的优质蛋白结合，形成不易消化的鞣酸蛋白复合物。这种复合物可能刺激胃肠道黏膜，引发腹胀、腹痛、恶心等不适，尤其胃肠功能较弱者反应更明显。
2、牛奶
牛奶富含酪蛋白，柿子中的鞣酸会与酪蛋白在胃酸环境下结合，形成凝块，不仅影响蛋白质吸收，还可能堵塞胃肠道，引发消化不良，严重时可能导致胃柿石。
3、红薯
红薯含大量淀粉，食用后会刺激胃酸分泌；柿子中的鞣酸在高胃酸环境下，易与淀粉、胃酸共同作用，形成质地坚硬的胃柿石。胃柿石可能压迫胃壁，导致胃部胀痛、嗳气，甚至引发胃黏膜损伤、溃疡，尤其空腹吃红薯后再吃柿子，风险明显增加。
4、菠菜
菠菜富含钙，柿子中的鞣酸会与钙结合形成不溶于水的鞣酸钙，既影响钙的吸收，还可能在肠道内沉积，长期大量同食可能增加形成结石的风险。此外，菠菜中的草酸也可能与柿子中的钙协同作用，加重钙吸收障碍。
5、酒
酒精会刺激胃黏膜，加速胃酸分泌，而胃酸增多会促进柿子中鞣酸与胃内蛋白质结合，更易形成胃柿石。同时，酒精与柿子均对胃肠道有一定刺激性，同食会加重胃肠负担，可能引发恶心、呕吐、腹痛等不适。
需注意，上述风险多与大量食用、空腹食用或胃肠功能较弱相关，健康人群少量同食且非空腹时，通常无需过度担忧。建议吃柿子时选择成熟度高的果实。
参考资料：
[1]中国营养学会。中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022: 189-190.
[2]孙长颢。营养与食品卫生学 [M]. 8 版。北京：人民卫生出版社，2017: 215-216.
