一般情况下，胆囊结石患者能不能吃辣，需根据病情状态判断。处于急性发作期时，通常不能吃辣；病情处于缓解期时，可少量吃微辣食物。建议结合自身耐受情况，合理调整饮食。具体分析如下：
若胆囊结石处于急性发作期，胆囊存在明显炎症，伴有腹痛、恶心等不适。辛辣食物会刺激胃肠道黏膜，进而引发胆囊收缩痉挛，加重腹痛症状，还可能导致炎症扩散，不利于病情控制，因此此阶段绝对不能吃辣。
当胆囊结石病情稳定、进入缓解期，胆囊炎症消退，无明显不适症状。此时可少量尝试微辣食物，若食用后无腹痛、腹胀等不适，说明身体可耐受；但需避免食用过辣、刺激性强的食物，也不宜过量食用。
胆囊结石患者日常需注重饮食管理，除控制辛辣食物摄入外，还应避免食用高脂肪、高胆固醇食物，如油炸食品、动物内脏等，减少胆囊刺激。
参考资料：
[1]韦杨超.胆囊结石和胆囊炎，你了解多少[J].健康必读,2025,(25):28-29.
