一般情况下，酸奶可以加热喝，但需控制加热温度和方式，避免高温破坏营养成分与口感。具体分析如下：
酸奶中含活性益生菌，如乳酸菌和蛋白质，这两类成分对温度敏感。若将酸奶直接煮沸或用超过60℃的热水加热，高温会杀死活性益生菌，使其失去调节肠道菌群的作用；同时可能导致蛋白质变性凝固，使酸奶出现结块，口感变得粗糙。但采用温和方式加热，如将酸奶倒入容器后，放入40℃以下的温水中隔水加热5-10分钟，或用微波炉低火加热10-15秒，既能让酸奶温度适宜，又能较大程度保留益生菌活性和营养，也不会明显影响口感。
肠胃敏感、不适应冷食的人群，可通过上述低温方式加热后饮用；若追求益生菌的最佳活性，直接饮用冷藏酸奶是更优选择。
参考资料：
[1]中国营养学会。中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022: 128-129.
