一般情况下，食用金桔是否会导致上火，需要根据摄入量和个体状况进行具体分析。具体分析如下：
金桔富含维生素C、有机酸和膳食纤维。适量食用通常不会引起不适，反而有益健康。然而，金桔中的糖分和有机酸含量较高。一次性摄入过多，高浓度的糖分会造成口腔和咽部黏膜短暂脱水，产生干涩感；同时，有机酸可能刺激口腔和消化道黏膜，在某些敏感个体中引发类似上火的轻微刺痛或不适。对于本身存在胃炎或胃酸分泌过多的人，过量食用可能加重胃部刺激。
因此，适量食用金桔一般不会引起上火。但过量摄入，由于其糖分和有机酸的共同作用，可能导致口腔或消化道出现类似上火的不适症状。建议根据自身情况适量食用。
