一般情况下，拔牙后吃雪糕是否会感染，需根据拔牙后的时间以及口腔创面情况来进行判断。若有不适，建议及时就医。具体分析如下：
拔牙后24小时内，若口腔创面无明显出血、肿胀加剧等异常，适量吃雪糕通常不会引发感染。低温能使局部血管收缩，减轻肿胀和疼痛感，且雪糕质地柔软，无需过多咀嚼，不会摩擦创面。但需注意此时创面凝血块尚未完全稳定，吃雪糕时动作要轻柔，避免用力吮吸。
拔牙24小时后，若创面出现红肿、疼痛加剧、有脓性分泌物等情况，吃雪糕可能增加感染风险。此时创面可能已存在炎症，雪糕含糖量较高，若残留在创面附近，易为细菌繁殖提供条件，加重炎症反应，不利于创面愈合。
吃雪糕时需选择正规厂家生产、卫生条件达标的产品，避免食用含有坚果、硬果粒等粗糙成分的雪糕，防止划伤创面。吃完后可用温和的漱口水或淡盐水轻轻漱口，清洁口腔，减少食物残渣残留。若食用后出现创面不适，应及时就医检查。
参考资料：
[1]徐培成. 拔牙后应怎样调理患者的饮食[J]. 健康促进,2004(4).
