一般情况下，胆结石患者可以吃鲫鱼，注意适量即可。具体分析如下：
鲫鱼含有优质蛋白质，且脂肪含量较低，尤其是去除鱼皮和鱼籽后，不会过多刺激胆囊收缩，能为身体补充必需的营养物质，帮助维持肌肉力量和身体正常生理功能，同时其肉质细嫩，易于消化吸收，不会给消化系统带来过大负担，对病情稳定一般无不良影响。
吃鲫鱼时需注意烹饪方式，应选择清蒸、煮汤等清淡做法，避免油炸、红烧等重油重盐方式。同时要去除鱼内脏、鱼籽和鱼皮，减少脂肪摄入。一次食用量不宜过多，避免暴饮暴食。若食用后出现腹部胀痛、恶心等不适症状，应立即停止食用并咨询医生，根据自身情况调整饮食。
参考资料：
[1]韩欧. 胆结石饮食护理很重要[J]. 药店周刊,2021(9):9,11.
