一般情况下，减肥期间吃排骨是否会长胖，需根据排骨部位、食用量和烹饪方式判断。选择瘦排骨、控制食用量且用清淡方式烹饪，通常不会长胖；若选肥排骨、过量食用或油炸红烧，则可能长胖。
若选择瘦排骨，这类排骨脂肪含量较低，富含优质蛋白质，能提供较强饱腹感，且采用蒸、煮、清炖等清淡烹饪方式，每次食用量控制在100-150克，搭配大量蔬菜，可在补充营养的同时，避免热量超标，不会影响减肥进度。
若选择肥排骨，或采用油炸、红烧的烹饪方式，会使脂肪和热量摄入大幅增加；且过量食用时，多余热量会转化为脂肪堆积，导致体重上升，不利于减肥，还可能因油脂过多引起腹胀、消化不良等不适。
减肥期间吃排骨，建议优先选瘦排骨，去除可见脂肪，用清炖、烤制等方式烹饪，搭配杂粮和蔬菜，控制好每日总热量摄入。同时，结合适量运动，既能满足口腹之欲，又能助力减肥，维护身体健康。
参考资料：
[1]刘招领.多功能的营养菜──黄豆排骨汤[J].新疆农业科技,1994,(01):39-40.
