吃鸡脚是否会发胖不能一概而论，适量吃且选择清淡烹饪方式通常不会发胖，过量吃或常吃油炸、多糖多油烹饪的鸡脚则容易发胖。
鸡脚本身脂肪含量不算极高，且富含胶原蛋白和蛋白质，适量食用能补充营养。但鸡脚的皮含有一定脂肪，且烹饪方式对热量影响极大，比如油炸鸡脚会吸附大量油脂，每100克热量可达300千卡以上，远高于卤鸡脚的150千卡左右。
从热量摄入与消耗平衡来看，若日常活动量小，却频繁大量食用高油高糖的鸡脚，多余热量会转化为脂肪堆积在体内，长期下来易导致体重增加，还可能增加肠胃和代谢负担，尤其对需要控制体重或血脂的人群不友好。
吃鸡脚时优先选择卤、炖等清淡做法，去除部分鸡皮减少脂肪摄入；每次食用量控制在3-5只，搭配蔬菜一起吃；避免同时摄入其他高油食物，保持饮食均衡，减少发胖风险。
参考资料：
[1]唐臻睿,姚海棠.提高泡卤凤爪持水性能的技术方案探讨[J].食品工业,2024,45(10):122-125.
