一般情况下，鱼白是否可以吃，需根据鱼的种类以及鱼白的处理和保存情况进行判断。若有疑虑或食用后出现不适，建议及时就医。具体分析如下：
若鱼白来自常见可食用鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、黄花鱼等，且新鲜度高，处理时彻底去除表面筋膜和杂质，保存过程中始终低温冷藏或冷冻，未出现异味、变质，通常可以吃。这类鱼白富含蛋白质，口感细腻，烹饪后能呈现独特风味，适量食用可补充营养，适合煎、炸、蒸等多种烹饪方式。
若鱼白来自不明种类鱼类，或新鲜度差，处理时未去除污染物，保存过程中反复解冻、室温放置过久，出现发黏、异味、颜色异常等情况，不建议吃。不明鱼类的鱼白可能存在安全风险，不新鲜的鱼白易滋生细菌，食用后可能引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。
食用鱼白前需确认鱼的种类安全性，仔细检查鱼白新鲜度，处理时彻底清洗干净。烹饪时务必确保完全熟透，避免生食或半生食。控制食用量，尤其消化功能较弱人群，避免过量食用增加身体负担，确保饮食安全。
参考资料：
[1] 黄忠白,明庭红,董丽莎,等. 金枪鱼鱼白的植物乳杆菌发酵脱腥增香作用研究[J]. 中国食品学报,2019,19(2):147-154.
