一般情况下，泡椒木耳的安全食用时间与储存方式相关，常温下泡24小时以上、冷藏条件下泡72小时以上就不建议吃了，具体需结合状态判断。具体分析如下：
泡椒木耳若在常温下浸泡，细菌繁殖速度快，超过24小时易滋生有害物质，可能引发肠胃不适，即使外观无异常也不建议食用。若放入冰箱冷藏，低温可延缓细菌繁殖，最长可保存72小时，超过则风险升高。判断时需观察木耳是否发黏、有异味，泡椒水是否浑浊，若出现这些情况，即使未到建议时间也需丢弃。泡发后应尽快食用，食用前彻底清洗，避免生食，同时控制食用量，避免过量增加肠胃负担。
日常泡发泡椒木耳时，建议根据食用量按需泡发，减少长时间储存，确保食材新鲜安全，搭配其他蔬菜食用，均衡营养。
参考资料：
[1]张剑,弓志青,王月明,等.泡椒风味毛木耳调味工艺研究[J].农产品加工,2017,(22):28-31.
