通常情况下，妥善储存的过夜开水可饮用且无明显危害，储存不当的过夜开水则可能存在健康风险。如有异常，建议及时就医。具体分析如下：
开水煮沸后已杀灭大部分微生物，若冷却后立即密封，放入干净容器并置于阴凉处或冰箱冷藏，隔夜后微生物难以大量繁殖，水质未发生明显变化，饮用后一般不会对身体造成伤害，尤其适合短时间内（如12小时内）饮用。
若开水冷却后长时间敞口放置，或容器未清洗干净，空气中的灰尘、微生物会落入水中并大量滋生；此外，反复加热的过夜开水可能导致亚硝酸盐含量轻微升高（正常储存下仍在安全范围，但长期不当储存风险增加），饮用这类开水可能引发胃肠不适，如腹胀、腹泻等。
储存过夜开水需使用干净密封容器，避免敞口暴露；饮用前可再次煮沸，进一步杀灭可能存在的微生物；若开水储存超过24小时或出现异味、浑浊，应直接丢弃不再饮用。
参考资料：
[1]一杯温开水带给你6大养生保健功效[J].河北农机,2015,(03):64.
