一般情况下，河粉比米粉更容易消化，两者消化难度的差异主要源于原料特性与加工工艺，适量食用均不会对胃肠造成明显负担。
米粉主要以大米为原料，经研磨、挤压成型制成，质地偏紧实，淀粉颗粒结构相对密集，胃肠消化液渗透分解需要更长时间。河粉则由大米浆摊制蒸煮而成，加工过程中淀粉充分糊化，质地更柔软顺滑，颗粒结构松散，能更快与消化液混合，减少胃肠蠕动负担。
从营养成分来看，两者核心成分均为碳水化合物，但河粉水分含量更高，米粉干燥度较强，干燥的淀粉结构会增加消化时的机械研磨压力。食用时，过量摄入米粉可能导致腹胀、嗳气等不适，尤其胃肠功能较弱者更易出现这类情况，而河粉适量食用几乎不会引发消化不适。
建议根据自身胃肠状况选择，胃肠功能较弱者可优先选择河粉，且两者均需搭配蔬菜、蛋白质食物均衡饮食，避免单一过量食用，以维持消化功能稳定。
参考资料：
[1]傅亚平.米粉加工过程中的发酵工艺研究进展[J].食品工业,2023,44(12):201-203.
