没有“哪六种人不宜吃银耳”的说法，不宜吃银耳的人群，一般有糖尿病患者、消化功能较弱者、痰湿体质人群、肾功能不全者、对银耳过敏者等，这类人群食用银耳可能加重身体负担或引发不适。
1、糖尿病患者：银耳本身含糖量较低，但炖煮时易搭配冰糖、红枣等，会大幅升高含糖量，即使无糖炖煮，银耳中的多糖也可能影响血糖，糖尿病患者食用后易导致血糖波动，需严格控制。
2、消化功能较弱者：银耳富含膳食纤维，且炖煮后呈胶质状，消化能力差的老人、小孩或脾胃虚弱者食用后，易因胃肠蠕动缓慢引发腹胀、嗳气、消化不良，甚至加重便秘。
3、痰湿体质人群：银耳性偏凉且滋腻，痰湿重（表现为舌苔厚腻、大便黏滞、身体困重）者食用后，会加重体内湿气积聚，导致痰湿症状更明显，不利于身体代谢平衡。
4、肾功能不全者：银耳含较多植物蛋白和磷，肾功能不全者排泄代谢废物的能力下降，过量食用会增加肾脏负担，可能加重肾功能损伤，需在医生指导下控制摄入量。
5、对银耳过敏者：少数人对银耳中的蛋白质或多糖成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、喉头水肿等过敏反应，这类人群需避免食用，以防引发严重过敏症状。
食用银耳时需选择无硫熏的干品，泡发后彻底清洗去除杂质；炖煮时少加糖或用代糖替代；一次不宜食用过多，尤其是不宜吃隔夜银耳，避免滋生细菌。
参考资料：
[1]沈路路,张玲玲,吴弢.银耳多糖结构和抗炎活性[J].食用菌学报,2025,32(05):59-66.DOI:10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.05.007.
