一般情况下，豆角不熟会中毒。具体分析如下：
豆角不熟会含有皂素和植物血凝素两种有害物质。新鲜豆角尤其是扁豆、四季豆中，这两种物质含量较高，未彻底加热时无法被破坏。食用后，这些物质会刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，部分人还会出现头晕、头痛、胸闷等不适，严重时可能导致脱水或电解质紊乱，通常在食用后1至5小时内发作。
出现不适后应立即停止食用，症状轻微者可多喝温水，促进毒素排出。饮食上暂时选择米汤、稀粥等温和食物，避免加重肠胃负担。保证充足休息，避免劳累，留意体温及排便情况。若呕吐腹泻频繁、头晕加重，或出现心慌、出冷汗等表现，需及时就医，避免病情进一步发展。
参考资料：
[1]马俊锋,张之海. 一起食用未熟豆角引起食物中毒的调查分析[J]. 江苏卫生保健,2011,13(5):30-30.
