吃猪肝对身体有一定益处，但也存在风险，一般好处包括补充铁质、补充维生素A、补充B族维生素、补充蛋白质、补充矿物质等，坏处包括过量摄入维生素A中毒、增加胆固醇摄入、存在重金属蓄积风险、可能引发痛风、过量食用加重消化负担等。如有疑虑，可咨询营养师或医生获取个性化建议。具体分析如下：
一、好处
1、补充铁质：猪肝含铁量丰富，且多为易吸收的血红素铁，能有效改善缺铁性贫血，提升血液携氧能力，缓解因贫血导致的乏力、面色苍白等症状，适合贫血人群适量食用。
2、补充维生素A：猪肝是维生素A的优质来源，能维护视网膜功能，预防夜盲症，同时促进上皮组织修复，保持皮肤、黏膜健康，对视力保护和皮肤状态改善有帮助。
3、补充B族维生素：猪肝含有丰富的维生素B2、维生素B12等B族维生素，维生素B2可促进代谢、预防口角炎，维生素B12能维护神经系统健康、参与红细胞生成，助力身体正常生理功能运行。
4、补充蛋白质：猪肝含有人体所需的优质蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用，能为身体提供能量，促进组织修复，增强免疫力，适合需要补充蛋白质的人群。
5、补充矿物质：猪肝还含有锌、硒等矿物质，锌能促进生长发育、改善食欲，硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受损伤，辅助提升身体抵抗力，维持身体代谢平衡。
二、坏处
1、过量摄入维生素A中毒：猪肝维生素A含量极高，长期过量食用会导致维生素A在体内蓄积，引发中毒症状，如头痛、恶心、皮肤干燥脱屑，严重时还可能影响骨骼健康。
2、增加胆固醇摄入：猪肝属于高胆固醇食物，过量食用会使血液中胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、高血脂等心血管疾病风险，尤其不适合高血脂、心血管疾病患者。
3、存在重金属蓄积风险：猪肝是解毒器官，可能蓄积铅、汞等重金属，若食用来源不明或检疫不合格的猪肝，重金属会进入人体，长期积累可能损害肝脏、肾脏等器官。
4、可能引发痛风：猪肝嘌呤含量较高，嘌呤在体内代谢后产生尿酸，痛风患者或高尿酸血症人群食用后，易导致尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状，影响关节健康。
5、过量食用加重消化负担：猪肝脂肪含量不低，过量食用会增加胃肠道消化负担，尤其对消化功能较弱的老人、儿童或胃肠疾病患者，可能出现腹胀、腹泻等消化不良症状。
日常食用猪肝需控制频率与量，健康人群建议每周食用不超过50-100克；务必从正规渠道购买检疫合格的猪肝，食用前彻底清洗并完全煮熟，减少安全风险；高血脂、痛风、肝病患者及特殊人群，应先咨询医生或营养师，根据自身健康状况决定是否食用及食用量，避免盲目摄入。
参考资料：
[1]司马盼盼,张艳.猪肝的营养价值及食用注意事项[J].养猪,2011,(04):75-76.
