一般情况下，香菇干是否会导致发胖需根据具体情况判断。具体分析如下：
香菇干是否导致发胖需结合食用量、加工方式及总热量平衡判断。纯干制无添加的香菇干，本身热量低、富含膳食纤维和蛋白质，饱腹感强，若作为日常配菜或少量零食，且当天总热量未超标，通常不会导致发胖，反而能辅助控制食量。但市售调味香菇干常添加大量油盐糖，热量骤升，过量食用又不减少其他食物摄入，多余热量便会转化为脂肪堆积，引发体重上升。
购买香菇干优先选无额外添加的纯干品，食用前用温水充分泡发，挤干水分后搭配蔬菜、肉类烹饪。若选择调味款，需严格控制分量，将其计入每日热量摄入。泡发香菇干的水过滤后可用于煲汤，保留营养不浪费，避免因加工方式不当增加健康负担。
