皮冻吃多了一般会加重肠胃负担、导致血脂升高、引发血压波动、增加体重风险、影响营养均衡等。具体分析如下：
1、加重肠胃负担：皮冻富含胶原蛋白，质地黏稠，过量食用会增加消化难度，尤其消化功能较弱者可能出现腹胀、嗳气、便秘等不适，影响肠胃正常运转。
2、导致血脂升高：皮冻制作多选用动物皮，脂肪含量较高，过量摄入会使脂肪堆积，导致血液中甘油三酯等指标升高，不利于心血管健康。
3、引发血压波动：皮冻制作过程中通常会加入大量食盐调味，过量食用会导致钠摄入超标，引起水钠潴留，进而引发血压升高，对血压控制不利。
4、增加体重风险：皮冻热量较高，过量食用会使总热量摄入超标，多余热量转化为脂肪储存，长期如此可能导致体重上升。
5、影响营养均衡：若长期过量食用皮冻，可能挤占其他食材摄入空间，导致维生素、膳食纤维等营养成分缺乏，不利于饮食均衡。
食用皮冻需控制分量，每次适量食用即可；特殊人群需结合自身健康状况调整食用量，避免盲目摄入。
参考资料：
[1]薛敏,刘霞.用猪皮冻“以形补形”不靠谱[J].食品与健康,2021,(08):21.
