通常情况下，羊肉冷藏泡水24小时且无异常可食用，常温泡水或出现变质迹象则不能吃。如有疑虑，建议谨慎检查后再烹饪。具体分析如下：
若羊肉泡水时全程冷藏，水温稳定在0-4℃，且浸泡过程中及时更换清水，24小时内一般不会滋生大量细菌。此时羊肉若肉质紧实、无异味、颜色正常，彻底清洗并煮熟后可食用，泡水还能去除部分血水和腥味。
若羊肉在常温下泡水24小时，或冷藏时未及时换水、容器未清洁，容易滋生细菌和微生物。变质的羊肉会出现肉质发黏、颜色暗沉、散发异味等现象，食用后可能引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，这类情况则不能吃。
羊肉泡水建议控制在12小时内，优先选择冷藏浸泡并勤换水；浸泡后仔细检查肉质状态，发现异常立即丢弃。
参考资料：
[1]宋德荣,周大荣,彭华,等.贵州黑山羊肉营养成分分析[J].养殖与饲料,2022,21(03):21-23.
