一般情况下，白芒果硬的能否食用，需根据芒果的成熟状态和食用需求进行判断。具体分析如下：
若硬白芒果是品种特性或处于成熟过程中，果皮光滑无黑斑、无异味，且食用需求为酸甜脆口，比如制作沙拉、腌渍零食，则可以食用。这类芒果果肉紧实，酸度较高但风味独特，能满足特定口感偏好，食用前洗净削皮即可，无需等待完全变软。
若硬白芒果是因未成熟过生，或出现果皮发皱、有腐烂斑点、散发发酵味等变质迹象，则不可以食用。过生硬芒果口感苦涩，难以消化；变质硬芒果内部已滋生细菌，食用后易引发肠胃不适。
挑选时轻按果蒂处，略带弹性的芒果成熟度更佳。未熟芒果可与香蕉同放加速成熟，成熟后需尽快食用，吃不完的芒果切块密封冷藏，避免变质。
