亚麻籽油的副作用一般有引发肠胃不适、影响凝血功能、导致脂质氧化、加重腹泻症状、引发过敏反应等。具体分析如下：
1、引发肠胃不适：亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，过量食用或初次食用者可能出现腹胀、恶心等不适，这类反应多因肠胃对油脂不耐受，或消化酶分解不及时导致。
2、影响凝血功能：亚麻籽油中的成分可能轻微抑制凝血因子活性，长期大量食用可能延长凝血时间，对有出血倾向或正在服用抗凝药物的人群，可能增加出血风险。
3、导致脂质氧化：亚麻籽油稳定性较差，若储存不当或烹饪时高温加热，易发生氧化变质，食用后可能因有害物质刺激引发头晕、乏力等不适，还可能加重身体代谢负担。
4、加重腹泻症状：亚麻籽油具有一定润肠作用，本身存在腹泻、肠胃功能紊乱的人群食用后，可能刺激肠道蠕动加快，使腹泻症状加重，影响身体水分和电解质平衡。
5、引发过敏反应：少数人群可能对亚麻籽油中的成分过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹等症状，严重时可能伴随呼吸不畅，这类情况多与个体免疫反应相关。
食用亚麻籽油需控制用量，避免过量摄入，烹饪时选择凉拌等低温方式，储存时密封避光。
参考资料：
[1]黄雪艳,魏冰,冯功,等.亚麻籽油微胶囊粉末油脂的制备及工艺优化[J].粮食与食品工业,2025,32(03):1-5+9.
