一般情况下，纯牛奶可以加热，但需注意加热方式和温度，避免营养成分流失或影响口感。具体分析如下：
纯牛奶的主要成分包括蛋白质、钙、乳糖等，其中蛋白质对温度较为敏感。低温加热时，牛奶中的营养成分基本稳定，且能提升饮用时的温热口感，适合肠胃敏感人群。但高温加热可能导致蛋白质变性凝固，形成肉眼可见的絮状物，同时乳糖可能因高温焦糖化，产生少量有害物质，如晚期糖基化终产物，并使部分维生素，如维生素B1、维生素C降解。因此，加热牛奶的关键在于控制温度，避免过度加热。
常见的加热方法中，水浴加热是比较理想的方式。将牛奶倒入容器中，放入40-50℃的温水中缓慢升温，待牛奶表面冒热气即可饮用，此方法能均匀加热且避免局部温度过高。微波炉加热需谨慎，建议用中低火加热30秒-1分钟，加热后轻轻摇匀，防止局部过热。需注意，铝箔包装的牛奶不可直接加热，应倒入玻璃或陶瓷容器中操作。此外，加热后的牛奶应尽快饮用，避免反复加热导致营养进一步流失或滋生细菌。
日常饮用时，可根据个人需求选择加热方式，优先保证营养与安全的平衡。
参考资料：
[1]王璋。食品化学（第 3 版）[M]. 中国轻工业出版社，2019.
[2]刘静波。食品营养学 [M]. 科学出版社，2018.
