黑米

黑米(血糯米)

黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等,但是又根据口感、颜色的不同,黑米可以被分为很多种类,不过无论是哪种,都具有很好的滋补作用。
黑米的功效
功效作用:抗衰老,预防动脉硬化,低血糖,降血压,减少患心脑血管疾病。
营养价值:蛋白质,碳水化合物,维生素B,维生素E,钙,磷,钾,镁,铁,锌
适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:病后【脾胃虚弱】的人慎食。

黑米的功效和作用

1、暖胃健脾黑米味甘、性温,对于人体益气补血、暖胃健脾有明显疗效。

2、抗氧化黑米有着清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3、加强血管韧性黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

4、抑制癌细胞黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5、改善心肌黑米具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

食用黑米要注意什么?

1、黑米淘洗次数过多易导致营养成分流失,所以淘洗干净即可。

2、黑米需要长时间熬煮至熟烂,未煮熟的黑米不能食用,容易引起急性肠胃炎。

3、黑米不易煮烂,建议煮前将黑米清洗干净后再用清水浸泡数小时。

如何挑选黑米?

在选购黑米时,看外观色泽且光亮,黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮,切是粒粒饱满,无任何碎米,米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米。

除了观察外,还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米,闻的时候则向黑米哈口大气,然后立即嗅气味。优质的黑米具有正常的清香味,并且无任何其它味道,反则为劣质黑米。

嚼,将黑米放入口中细嚼慢咽,将其磨碎。优质黑米的口味极佳而且微微带有一点甜味,无其它味道则是好米。如果出现异味、酸味、腐臭味那么则为劣质黑米。

黑米如何保存?

在存放黑米时,我们可以选择一些平时常见的食物做保存,如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存,保存方法大致相同,在放入黑米后将大蒜、八角、花椒放置在黑米两旁,则可以达到驱虫、灭菌的效果,而在放白酒时却要掌握方法,将白酒倒入瓶中,放入黑米的中间位置作为保存,白酒许高于黑米处,这样保存黑米可让其更香甜不宜发霉长牙被腐蚀。

在放置黑米时需选择通风比较干燥的地方存放,已防黑米长牙发霉。

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