西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。同时，西兰花也有相克食物，比如西葫芦、牛奶、动物肝脏等，如果一起吃会有不良反应。
一、西兰花不能和什么一起吃
1.西葫芦
西兰花中本身含有较为丰富的维生素C，而西葫芦含有维生素C分解酶。当这两种物质相遇时，会影响机体对维生素C的吸收，从而降低蔬菜的本身的营养价值。
2.牛奶
对于爱喝牛奶的人群，刚喝完牛奶后，不能立刻食用西兰花，否则会影响钙元素的吸收。因此，这两种食物是不可以在一起食用的，这样就会大大降低食物的营养价值。
3.动物肝脏
西兰花中含有较为丰富的膳食纤维，而动物肝脏中含有较多的矿物成分，当膳食纤维和矿物成分进行结合时，就很容易导致不易消化的物质，从而影响机体吸收。
二、西兰花的食用禁忌
1.胃寒的人不能吃
西兰花属于微凉性的食物，胃寒的人吃了容易引起腹痛。
2.止血药物服用者不能吃
西兰花富含维生素C，维生素k等，止血药物服用者不能食用西兰花，以免破坏止血药物的效果。
三、西兰花的功效与作用
1.抗衰老
西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
2.降血压血脂
西兰花中一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
3.补肾益精
西兰花对于肾脏有很好的滋补作用，能够补肾益精,特别是对于肾虚的人非常有帮助。
4.促进肠胃蠕动
西兰花中富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。还可以降低血压、血脂、胆固醇含量，对人体具有很大的好处。
