蒸包子放小苏打起什么作用

彩牛养生 · 2023-10-12
朱旭萍 副主任医师
中南大学湘雅二医院()

  包子是生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,一般在制作包子的时候,会往里面加一些小苏打,那么蒸包子放小苏打起什么作用?为啥包子蒸好有皮发黄?

  一、蒸包子放小苏打起什么作用

  帮助包子发面。

  小苏打又被称作碳酸氢钠,是一种工业用化学品,可用于烹饪起发面食,而包子属于面食中的一种,其次,小苏打与面粉发生反应之后会生成碳酸钠和二氧化碳,这些物质可以使面粉变得松软,所以小苏打在包子中的主要作用就是用来发面的。

  二、为啥包子蒸好后皮发黄

  1.小苏打放多了

  小苏打具有比较好的发面作用,用来制作包子的时候一定要注意它的使用比例,要是使用过量,那么是很容易导致小苏打变黄的。

  2.蒸的时间过长

  蒸包子的时候要是时间过长,那么容易把包子中的水分蒸干,从而导致面粉中的淀粉和空气的氧气反应,出现发黄的现象。

  3.面粉的原因

  包子发黄还有一种原因就是制作包子的面粉不好,因为面粉是制作包子的主要材料,要是面粉的质量不好,也是很有可能导致蒸出来的包子发黄的。

  三、小苏打包子发黄能吃吗

  主要根据实际情况而定。

  导致包子发黄的因素很多,一般情况下,要是因为小苏打放多了或者面粉的质量不好导致是包子发黄,那么这时候是不建议再吃的,因为这时候的包子食用之后容易度人体的健康造成伤害,要是是因为蒸的时间过长导致的变黄,那么只要是没有变质或者糊掉了,那么都是可以吃的。

  四、小苏打做包子放多少好

  适量即可。

  小苏打发面的效果是比较好的,制作包子时小苏打的量,主要是要根据面粉的量来决定的,并没有一个确定的量,主要根据实际情况而定,一般情况下,1000g的面粉中,大约放15g左右的小苏打就可以了。

  总的来说,蒸包子放小苏打主要是为了发面,但在过程中也不要放太多,以免引起包子发黄。

温馨提示:以上内容仅供参考,不可替代专业诊断。如有不适,请及时就医。
相关推荐