活螃蟹怎样保存时间长一些

　　金秋时节，正是螃蟹肥美之际。然而，买了活螃蟹却担心保存不当影响口感？别担心，我们为您揭秘活螃蟹的保鲜秘籍！

　　为了延长活螃蟹的保存时间，可以将其放在冰箱冷藏，或者放在桶里水养，或者将其放在盆子里保湿保存。

　　1、冰箱冷藏：将螃蟹的腿用绳子捆起来，减少其活动，降低能量消耗。然后，在螃蟹上盖上一块湿毛巾以保持湿度，放入冰箱冷藏室，温度维持在5~10度之间。这样保存，螃蟹一般能存活3~5天。

　　2、水养：将螃蟹放入较深的桶中，防止其爬出。加入少许清水，确保螃蟹的湿度，但水不能过多，以免螃蟹因缺氧而窒息。同时，可以投放一些食物如芝麻末、碎鸡蛋等，这样螃蟹能在水中存活5~10天。

　　3、室温保存：将螃蟹放入较大的盆子中，室温保持在15~25度之间。定时给螃蟹喷洒一些水，以保持其湿度。这种方法可以保存螃蟹3~5天。

　　如何挑选螃蟹

　　1、重量：较重的螃蟹通常肉更多、蟹黄更满。可以找一个大小合适的螃蟹作为标准，然后挑选重量相近的。

　　2、活力：鲜活的螃蟹口感更佳。可以通过触摸螃蟹的眼睛，反应灵敏的说明更鲜活。此外，将螃蟹翻转，观察其是否能迅速用螯足弹转翻回，也是判断活力的好方法。

　　3、外观：蟹壳应呈青色，蟹腹应为白色，蟹尾部发红或发黄，且高高翘起，蟹壳与蟹脐的根部应分离开并有满涨感，这些都说明蟹黄很满。蟹脐上的纹路深且每一块都凸出来，说明肉多膏肥。

　　4、季节：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为这两个时期螃蟹分别成熟，滋味营养最好。

　　活螃蟹怎么清洗

　　1、将螃蟹放入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，让其吐出脏东西。期间可以频繁换水，直到螃蟹吐出清水为止。

　　2、捏住螃蟹的背壳，用旧牙刷或专用的厨房刷子蘸取适量清洁剂或盐水，刷洗螃蟹的背壳、腹部、蟹足以及蟹钳，特别是腹盖部分和蟹足与身体的连接部位。

　　3、将螃蟹腹部朝上，用刷子仔细清洗。清洗过程中，注意避免破坏螃蟹的外壳以防感染。

　　4、用流水冲洗一遍螃蟹，然后放入清水中浸泡，有助于清除螃蟹残留的脏水。

　　5、将浸泡后的螃蟹放在水龙头下用流水淘洗两到三遍。