秋葵，秋葵是锦葵科秋葵属的一年生草本植物，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，因其长相酷似辣椒，又称"洋辣椒"。秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，其嫩果中含有多种对人体有益的物质，接下来我们一起去看看食用秋葵的好处吧。
秋葵的营养价值
1.营养物质
秋葵嫩果中含有蛋白质、脂肪及碳水化合物，这些都是人体所需的基本营养物质。
2.维生素
秋葵富含维生素A、维生素B群、维生素C和维生素E等。其中，维生素A与胡萝卜素含量较高，对视力保护有积极作用；维生素C则有助于增强免疫力、促进铁的吸收等。
3.矿物质
秋葵含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌和硒等微量元素。这些矿物质对于维持人体正常生理功能、促进骨骼发育和增强免疫力等方面具有重要作用。
4.膳食纤维
秋葵还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
秋葵的功效与作用
1.增强免疫力
秋葵中的锌、硒等微量元素以及维生素C等抗氧化物质能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力。
2.保护视力
秋葵中的维生素A和胡萝卜素含量高，有助于保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障等眼部疾病。
3.平衡血糖
秋葵中的黏液含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求；同时，秋葵中的类胡萝卜素可以维持胰岛素的正常分泌与作用，有助于平衡血糖值。
4.帮助消化
秋葵中的果胶、牛乳聚糖等成分有助于治疗胃炎和胃溃疡，保护肠胃；同时，其富含的膳食纤维也能促进肠道蠕动，改善便秘情况。
秋葵是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效与作用。在食用时需要注意适量摄入。
