红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。那么关于红腰豆的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
红腰豆的功效与作用
1、抗衰抗辐射
红腰豆中的抗氧化物质有助于细胞修补及防衰老。
2、补血益气
红腰豆富含铁质，是素食者补充铁元素、预防缺铁性贫血的理想食物。铁元素是合成血红蛋白的重要成分，适量食用红腰豆有助于提升血液质量。
3、健美减肥
肥胖的人群大多因为积压在体内的水分和毒素无法进行排出，而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖，而红腰豆可以改善日常身体内吸收的一些残留物质，将这些毒素和残留物排出体外，从而达到减肥目的。
4、降糖消渴
红腰豆含有较多的纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，适合糖尿病患者食用。
5、提高免疫力
红腰豆含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力。
6、润肠通便
红腰豆有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。
红腰豆的禁忌
1、消化功能不良者慎食
红腰豆含有植物血球凝集素，可能会刺激消化道粘膜，对于消化功能不良者应慎食。
2、黄疸和脚气病患者慎食
患有黄疸和脚气病患者皆不宜多食红腰豆，以免加重病情。
3、对红腰豆过敏者禁止食用
对红腰豆过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。
红腰豆的食用方法
1、煮食
将红腰豆洗净后，加入适量水和其它菜类，一同熬煮成汤即可，有调理气血的作用。
2、煮粥、焖饭
红腰豆可用于煮粥、焖饭，为日常饮食增添营养。
3、搭配食用
与牛奶或青菜一起食用，可以减少草酸钙对人体吸收钙的影响，增加营养吸收。
