猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。那么关于猪肉的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
猪肉的功效与作用
1、滋阴补血
铁元素在维持人体正常造血功能中扮演关键角色，猪肉含有丰富的血红素铁，这种铁形式极易被人体吸收利用。搭配维生素B族一同摄入，更能促进铁的吸收，有效缓解因缺铁引发的贫血症状，如面色苍白、头晕乏力、心慌气短等，让气血充盈，气色更佳。
2、补充营养
猪肉中的蛋白质是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，容易消化和吸收，为人体提供所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复。
3、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
4、促进铁的吸收
猪肉中富含铁，是血液中红细胞的生成和功能维持所必需的，有助于改善缺铁性贫血。
5、滋养脏腑
从中医食疗角度看，猪肉性微寒、味甘咸，归脾、胃、肾经，有着滋养脾胃、益肾填精的功效。对于脾胃虚弱、运化无力，时常出现食欲不振、腹胀、消化不良的人群，适量食用猪肉，可温润脾胃，促进食物消化吸收；对肾虚体弱、腰膝酸软之人，也能起到一定的调养作用。
猪肉的禁忌
1、心血管疾病患者慎食
动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病患者，血管健康状况不佳。猪肉中的饱和脂肪可能会促使血栓形成、血管收缩，增加心脏负担，诱发病情恶化。这类患者食用猪肉要遵循医嘱，适量选取瘦肉，烹饪时尽量去除多余油脂。
2、湿热痰滞内蕴者慎食
猪肉性温，助火，湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食。
3、肥胖、血脂较高、高血压者慎食
猪肉中的脂肪含量相对较高，肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪肉的食用方法
1、蒸煮
猪肉可以蒸煮，如清蒸狮子头、粉蒸肉等，蒸出来的猪肉味道鲜香可口。
2、煲汤
猪肉煲汤，营养成分融入汤中，暖身滋补。如玉米胡萝卜猪骨汤，猪骨熬出浓郁骨汤，搭配清甜玉米、胡萝卜，富含多种维生素与矿物质，适合老人、孩子饮用。
3、炒
炒是中国传统烹调方法，如鱼香肉丝、青椒肉丝等，炒出来的肉食菜品汁多、味美。
4、炸
炸是常见的烹饪手法，如炸酥肉、牙签肉等，油炸食物酥脆可口、香气扑鼻。
5、清蒸
能最大程度保留猪肉原汁原味与营养成分。把里脊肉或排骨切块，用盐、料酒、生抽等腌制，大火蒸熟，撒上葱花，鲜嫩多汁，原汁原味，适合追求清淡口味人群。
