猪肚为猪科动物猪的胃。使用猪肚可以烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。那么关于猪肚的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
猪肚的功效与作用
1、补虚损，健脾胃
猪肚有补中益气的功效，对于虚劳、羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症状有较好的改善作用。
2、增强免疫力
猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够提高人体的免疫力，增强抗病能力。
3、润燥止渴
猪肚性平味甘，具有一定的滋阴润燥作用。对于口干舌燥、大便干燥等症状有一定的缓解效果。
4、补血养颜
铁元素在猪肚中含量可观，铁是制造血红蛋白的关键原料。缺铁性贫血人群常食猪肚，能促进血红蛋白合成，改善面色苍白、头晕乏力等症状；同时，猪肚含有的胶原蛋白，可滋养肌肤，增加皮肤弹性，延缓皱纹产生，由内而外焕发好气色。
5、补胎气
猪肚性温，能补胎气，特别适合怀孕妇女食用。根据清代食医王盂英的经验，猪肚煨煮烂熟后频频服食，对于胎气不足或屡患半产的孕妇来说最为适宜。
猪肚的禁忌
1、湿热痰滞内蕴者、感冒者慎食
猪肚性温，对于湿热痰滞内蕴者可能会加重病情。同时，感冒期间也不宜食用，以免影响病情恢复。
2、高胆固醇人群慎食
猪肚虽营养丰富，但胆固醇含量较高，每100克含胆固醇约165毫克。高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者过量食用，易致使血液胆固醇飙升，加重血管负担，诱发病情恶化，威胁健康。
3、痛风及高尿酸患者慎食
猪肚属于高嘌呤食物，摄入后会增加体内尿酸水平，可能诱发或加重痛风症状。
4、过敏体质者慎食
部分人群可能对猪肚中的某些成分存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
5、不宜与莲子同食
猪肚与莲子不能一起食用，否则会引起中毒。
猪肚的食用方法
1、凉拌
凉拌猪肚清爽解腻。猪肚煮熟切丝，佐以生抽、醋、蒜末、香菜等调料，简单一拌，酸辣开胃。
2、煲汤
猪肚煲汤是经典吃法，与莲子、芡实、山药搭配堪称一绝。将猪肚洗净切块，与食材一同慢炖数小时，汤汁浓郁醇厚，营养尽融其中。每周喝上1-2次，健脾益胃、祛湿安神。
3、爆炒
猪肚煮熟后切成丝状，与蒜苔、青椒等蔬菜一同炒制，既美味又营养
猪肚，作为猪科动物猪的胃，有的人表示接受不能，有的人觉得是珍馐美味，猪肚处理好后经过烹饪后就变成一道有嚼劲的美味佳肴，适量的食用猪肚，有助于身体健康。
