黄鳝，是合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，别名鳝鱼、田鳝等，一种底栖鱼类，喜欢生活在淡水和半咸水中，属于肉食性鱼类，是亚洲地区主要的水产养殖鱼类之一，也是一种出口商品。那么关于黄鳝的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
黄鳝的功效与作用
1、补脑益智
黄鳝富含DHA和卵磷脂，这些物质对大脑发育有益，能提高记忆力，促进智力发展。
2、调节血糖
黄鳝体内蕴含丰富的鳝鱼素，它能双向调节血糖水平，当血糖过高时，鳝鱼素发挥降糖功效，促使多余糖分分解、代谢；血糖偏低时，又能适度提升血糖，维持机体血糖稳定，为糖尿病患者饮食管理提供有力辅助。
3、补虚益气
黄鳝适用于产后体虚的妇女，能补中益血、补虚损。
4、补血养颜
铁元素在黄鳝中颇为丰富，是合成血红蛋白的关键原料，对于预防和改善缺铁性贫血意义重大。女性生理期、孕期失血较多，常食黄鳝能及时补充铁，维持气血充盈；加之其含有一定胶原蛋白，滋养肌肤，维持肌肤弹性，实现养颜效果。
5、增强免疫力
黄鳝含有丰富的蛋白质和多种微量元素，支持免疫系统的正常运作。
6、促进视力健康
黄鳝富含维生素A，有助于视网膜上的感光细胞正常工作，保障良好的视觉功能。
黄鳝的禁忌
1、瘙痒性皮肤病者
黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食，进食黄鳝会加重皮肤瘙痒、红肿等症状，不利于病情恢复。
2、痛风患者限量
黄鳝属于中高嘌呤食物，痛风患者体内尿酸代谢紊乱，过量食用易促使尿酸生成增多，诱发痛风急性发作。即便处于病情缓解期，也需严格遵循医嘱，限量食用。
3、过敏体质者
对黄鳝中的组氨酸、蛋白质等过敏的人群应禁忌食用。
4、食物搭配禁忌
黄鳝不宜与狗肉、菠菜、金瓜、柿子、山楂等食物同食。狗肉是热性食物，与黄鳝同食容易上火；而菠菜中的草酸会与黄鳝中的钙结合，形成不易消化的物质，可能引发腹泻。
黄鳝的食用方法
1、清蒸
黄鳝处理干净后，切段，加入适量料酒、姜片、盐腌制，随后放入蒸笼蒸熟，最大限度保留营养，口味清淡，凸显黄鳝本味，适合老人、小孩及饮食清淡者。
2、热炒
将黄鳝洗净，焯水后沥干水分，切成块，油热后与姜片、小米椒等调料一同炒制。
3、红烧
黄将黄鳝切段，与蒜子、葱、姜片等同炒，加入老抽、料酒、盐糖等调料，炖煮至汤汁浓稠，口感酥烂。
4、煮汤
黄鳝可与豆腐等食材搭配煮汤，营养丰富。
黄鳝具有补脑健身、调节血糖、保护视力等多种功效，但也存在一些禁忌过敏体质、瘙痒性皮肤病、痛风人群须严守禁忌，应避免食用。不仅是民间餐桌上的滋补佳肴，还在中医食疗领域占据重要地位。
